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网红油泼面一天卖近千碗的背后

有个“爱折腾”的民宿女主人

2019-12-03 01:00:09进入论坛

11月28日,美高梅贵宾报A6版报道了《距西安车程一小时的地方,一间民宿的油泼面一天卖了近千碗》,引起公众关注和广泛热议。美高梅贵宾全媒体平台发布报道后,有更多的读者、网友已将去白鹿原王府·城墙精品客栈(以下简称王府民宿)吃一碗油泼面列入出游计划中,更有不少人点赞民宿女主人的工作热情与高品质、严要求,并对这位用心开发、推广关中美食和陕西旅游的女主人产生了好奇。

坐落于白鹿原影视城内的王府民宿,如今已两个年头,而这里的红火远远不止于一碗油泼面。美高梅贵宾报记者通过深入采访,看到了网红油泼面背后的故事。

有老爷爷老奶奶拿着当天报纸去吃油泼面

女主人:关中民间的特色美食,如果不把它们挖掘出来,太遗憾了

进入王府民宿的院子中,浓浓的关中特色随处可见,整个院落充满古韵古香,作为“民宿女主人”的杨英,第一次踏进这里时就很喜欢,最中国、最关中的民宿定位便在心中形成。

听到美高梅贵宾报记者转述网友热情的留言,杨英笑着说,“有老爷爷老奶奶拿着当天的报纸专程来吃油泼面。”在她看来,即使做民宿,餐饮也一定要特色化、精品化,而最关中首要体现在饮食上。

刚刚过去的一周,她和团队去了渭南,继续走村访巷,挖掘遗落在乡村的特色美食。“这可能就是我一个普通人,在工作中的热情激发和责任心吧!我觉得关中的美食学问,民间乡村的特色美食,如果不能把它们挖掘出来展示,太遗憾了!”

油泼面衍生出学扯面活动又展开了各种地道非遗体验

大学生:景好、餐好、活动丰富,老板娘有想法

从院子的拱门出去,可以一览白鹿原景致,风光很好。作为民宿的女主人,杨英将大自然赋予的景观变成对游客、住客的礼物。她说,“民宿在设计上要借用自然资源,而在学问上则要善用本土资源,一定要落地。”

为了让住客、游客更切身地体验关中学问,从吃油泼面,杨英又设计衍生出一个手作活动——学做扯面。后来,女主人又将正宗华阴老腔团队请到院子里,让远道而来的客人一饱耳福;皮影传承人也来了,惟妙惟肖的皮影演艺让孩子们快乐无比;民宿员工亲自跟非遗传承人学做花馍,形成了一项亲子体验活动。

曾在王府民宿住过的大学生小溪感叹,“起初吸引我的是这古香古色的建筑和院子,住进来后,餐好、活动丰富,感受越来越不同。和闺蜜晚上在院子里学做花馍,听着老腔,这是和在酒店完全不同的体验,老板娘很有想法。”

油泼面的背后,原来是一个一房难求的网红民宿

其它行业都组团前来向女主人取经学习

网络公开数据显示,2018-2019年国内民宿数量增速可观。与数量共同成长起来的还有民宿的房源品质和服务水平。特色、好的民宿在用户眼中依然一房难求,尤其是在节假日的预订高峰。

在王府创建初期,很多人不相信这里的这间民宿能在激烈市场上站住脚,甚至变为如今的一房难求。2018年,王府被评为西安市十佳民宿、陕西省标杆民宿。不久前,招商银行某支行部门经理还特意要带团队来学习女主人的“管理经”。

在杨英看来,除了景观、餐饮、学问体验上的用心,民宿最重要的是提供家庭主人式的个性化服务。“宾至如归”四个字说起容易做起难,她带着团队去南方学习,邀请行业大咖来体验引导……如今,王府民宿将一般设置打破,弱化前台的功能,管家24小时开机,住客来之前提前联系、负责接送、吃早餐、手作活动陪同等,有任何困难都可以找管家协调。

这里把客人当家人,做到全员主人化

“不管到任何一个点,这里的人都是热情的”

王府民宿的女主人杨英就像一个大家长,她说,“我作为女主人,要将主人职能衍生下去,做到全员主人化。游客进来,哪怕见不到我,也会感到时刻受到关注。”把客人当家人,是王府民宿今年要求所有员工必须做到的。在杨英看来,管理不能抹杀人情,因制度、客观原因造成的障碍可以灵活变通,怀抱同理心对待客人,则是民宿主人必须做到的。

于是,有妈妈一个人带孩子到附近玩,管家陪着去;遇到头疼生病的客人,管家开车去买药,送梨水送姜汤……一对第二年来王府住宿的老夫妻直感叹,“在这里,不管走到任何一个点,工作人员都是热情的,有问题都随时想办法帮助解决。”

服务无标准,在杨英看来,创新的服务、客人的好评来自每一位员工、民宿的每一个主人。“大家有一个管家群,大家每天将自己遇到的事情,以及解决的方法,都在群里讲述。年底,我准备出个管家手册,希翼对行业服务有一定参考作用。”说到这里,她笑了,“也许我就是一个喜欢不断折腾的人,不断突破自己。”

>>记者手记

为什么这么“爱折腾”

责任心

这是最直接的动力

当记者问起现在的工作常态,杨英笑言,就是面对各种琐碎的事情,解决各种问题。有问题就解决,在她看来,产品、服务这些可控的东西一定要做好,也必须做好。

王府民宿是杨英工作以来第一个从立项设计到施工、运营,独立牵头负责的项目。回忆建设之初,她直言太难了。“但当时也不知哪儿来的动力,就是想把它做好做成。”她笑着说。这位民宿女主人,每天往返三小时,原上极端的冰冷和炎热都体验过。只有在周一休假,她和家人才有吃顿饭的时间。

在民宿忙活的她,谈起工作的她,让人看到一个热情泼辣、优雅果敢、充满韧性、敢想敢做的民宿女主人。而谈起家人,也触及女性最柔软的地方。2016年8月,杨英的父亲去世,那年的她在负责诸葛古镇的青舍项目。那时的心情,于她而言终生难忘,也是之前从未向外人道过的。“回西安待了两天,做了两顿饭,没想到父亲就走了。我是第一次面临这样的事情,之后整整一个月的时间,彻夜睡不着觉。今年,难受的心情似乎才慢慢过去。”

民宿行业扩张的当今,真正存活好的很少,做出特色化、精品化的更是少之又少。打造出网红油泼面和民宿的女主人,谈到这一切,却显得格外谦虚,“王府民宿隶属于陕旅集团,集团给了我很大信任和自由度,让我去创造去发展,我就是要尽职做好工作。”谈到为什么这么“爱折腾”,杨英笑了,“做民宿产业,契合我个性上、精神上追求小浪漫的情调,而且在这里,带给我很多挑战和新鲜。”而最重要的一点,她强调,“我觉得就是一个老生常谈,但我真心认同的词——责任。对自己的单位、对自己的员工、对自己的客人的责任心,这是最直接的动力。”

因一碗油泼面走进了这间网红民宿,并结识了她的女主人。不经意间,让人不仅看到了一个好民宿为何成功的许多原因,在旅游产业结构发生巨大变化、民宿行业疯狂竞争但同质化严重的今天,也给业内带来了诸多思考。 美高梅贵宾报记者 宋小雪

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